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新北市學校積極推動惜食及廚餘量說明
- 發佈日期：2024-10-09
- 發佈單位：新北市政府教育局
- 類 別：即時新聞澄清
- 內 容：
- 一、新北學生數為全國最多，廚餘量估算包含果皮、骨頭或汁液等不可食重量：
新北市學校午餐廚餘量計算包含果皮、骨頭或汁液等不能排除的部分約佔35%，另學校會適性評估每班午餐供餐量，提供足量餐食，避免餐食短少。
二、新北市學校積極推動惜食教育及廚餘減量計畫：
112年度全市學校合計每日廚餘量相較106年度已減少2.5公噸，自106年起，全市學校廚餘累積總減量966.6公噸。
(一)美食空盤運動、廚餘減量計畫：適量供餐、定量打菜、宣導將午餐吃光光、定期檢視午餐供應份量與廚餘量及發放午餐滿意度問卷調查菜色以減少廚餘。
(二)惜食分享：本市計有139間學校設置「惜食冰箱」使午餐剩餘食物有效利用與分享，剩餘午餐受益人次每年約5萬人次。
(三)廚餘循環再利用：自111年起累計有168校推動，且累計已循環再利用370.632公噸。透過高速發酵、活化堆肥、蚓菜共生水耕系統、黑水虻生物處理等方式，將廚餘循環回收再利用。
(四)結合食農及食育教育：
1、食農教育：每年補助48校及辦理50梯次食農教育活動。藉由種植食物、認識原形食物及實際餐食製備等過程，了解餐桌上佳餚皆得來不易，培養珍惜食物不浪費的好習慣。
2、食育教育：提倡健康飲食，均衡攝取，推動惜食教育，並辦理教師研習，將惜食觀念帶入學校課程相關活動，培養惜食美德。
三、新北推動惜食分享網政策並於2023榮獲六都唯一食育力五星城市：
學校推動多元惜食做法，包含美食空盤運動－廚餘減量計畫、惜食分享、廚餘循環再利用及結合食農及食育教育，使學童自小培養好習慣，珍惜餐盤中的佳餚，新北市於2023年榮獲6都唯一食育力五星城市，顯見推動食育相關政策有成。
四、113年10月1日函文提醒學校透過午餐供應會檢討午餐供應份量：
(一)掌握學校實際供餐人數及學童喜好之菜色內容，調整供應份量，在符合學童生長需求，吃到足夠份量餐食情況下，減少剩餘食物。
(二)落實透過午餐供應委員會檢討廚餘量，建立審核機制：
1、廚餘過濾水分、果皮及不可食部分。
2、若無法過濾，務必將水分及不可食部分重量扣除。
(三)教育局將檢視各校廚餘量，針對廚餘量較高學校，予以輔導協助。
(四)鼓勵學校申請環保局有機校園廚餘再利用設施補助計畫，以減少廚餘量。
更新日期：2024-10-09
